Campofilone, Fermo — artigianato della pasta
pasta fresca dove nasce la tradizione
A Campofilone, dove il maccheroncino è nato, produciamo ogni giorno pasta fresca all'uovo tirata a mano. Niente conservanti, niente scorciatoie.
Campofilone, Fermo — artigianato della pasta
A Campofilone, dove il maccheroncino è nato, produciamo ogni giorno pasta fresca all'uovo tirata a mano. Niente conservanti, niente scorciatoie.
Ogni formato nasce qui, ogni mattina. La farina e le uova fanno il resto.
Laboratorio Pasta e Virtù — Via Belvedere, 3, Campofilone
Le specialità
Il formato che ha reso famoso questo borgo. Sfoglia sottilissima, tante uova, nessun compromesso. IGP riconosciuta a livello europeo.
Tirate ogni giorno, a sfoglia larga. Con ragù, con tartufo, con porcini: la pasta non tradisce il condimento.
Tortellini, ravioli, cappelletti ripieni secondo le stagioni e le materie prime disponibili. Il ripieno cambia, la cura no.
Vincisgrassi per le feste, strozzapreti in estate, lasagne quando fa freddo. Seguiamo il calendario, non il listino.
Il luogo
In Via Belvedere ci sono pochi metri quadri e tanto mestiere. Passiamo più tempo a impastare che a spiegarci: la pasta parla da sola quando la assaggi.
Come raggiungerci→Come lavoriamo
Farina di grano tenero locale, uova fresche a pasta gialla. Nient'altro nell'impasto.
La pasta si tira a mano o con mattarello. Lo spessore si sente al morso, non si misura con un righello.
Produzione giornaliera. Quello che compri oggi, è stato fatto stamattina.
La tradizione
Il maccheroncino di Campofilone è citato in documenti del Quattrocento. Noi non lo abbiamo inventato, ma lo rispettiamo ogni giorno — con la stessa proporzione di uova, la stessa sfoglia sottile come carta.
Ho comprato il maccheroncino per il pranzo di Natale. La mia famiglia, che è di Fermo, mi ha detto che era come quello di una volta. Non so se sia un complimento più grande.
Giulia R.Siamo passati da Campofilone per caso, in estate. Siamo tornati a dicembre solo per comprare la pasta. Vale il viaggio.
Marco T.Come raggiungerci
Via Belvedere, 3 — 63828 Campofilone (FM)
Chiamaci per sapere cosa c'è oggi, o passa direttamente in Via Belvedere.
380 188 3029